主料
中卷 :200公克发泡鱿鱼 :200公克
干辣椒 :10公克
花椒粒 :3公克
葱段 :80公克
姜丝 :30公克
蒜味花生 :50公克
胡椒粉 :1/2小匙
酱油 :2大匙
砂糖 :1大匙
鸡粉 :1/2小匙
米酒 :1大匙
香油 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 将中卷和发泡好的鱿鱼去除薄膜,以改花刀切片,放入滚沸的水中汆烫至捲曲,捞出备用。
2. 热油锅,以小火爆香干辣椒、花椒粒、葱段及姜丝,加入胡椒粉、酱油、砂糖、鸡粉和米酒,拌炒至酱汁沸腾。
3. 取作法1的中卷和鱿鱼,放入作法2锅中,改以大火拌炒至收汁,再拌入蒜味花生即可。