食材明细主料海鲜之家微冻牡蛎 (300克)韭黄 (50克)料酒 (适量)胡椒粉 (适量)小葱 (适量)辅料鸡蛋 (3个)生姜 (几片)盐 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)牡蛎炒蛋的做法步骤1、取微冻包装牡蛎肉,直接焯水。在水里加入料酒和生姜去腥。捞出充分控干水分;2、鸡蛋打散,葱和韭黄切成小段;3、把控干水分的牡蛎放入蛋液中,加入葱和韭黄,放少许的盐和料酒,搅拌均匀;4、锅里倒油,七成热的时候放入蛋液,稍稍凝固后翻炒均匀出锅即可。小窍门牡蛎焯水时间要快,不能长,长了牡蛎就不嫩了。