家常酱香孜然炒田螺就是很家常的炒田螺哦,为什么是家常的炒田螺呢,因为很多家庭里面也都会做田螺来吃吧,所以一般做田螺的做法就是这样做出来的,做的酱香味道然后再加点孜然,这样的炒田螺就完美了,田螺吃起来也是一道很不错的美味佳肴哦。
主料
田螺 :1000辅料
油 :适量姜 :适量
大料 :适量
海天豆瓣酱 :适量
蒜 :两头
花椒 :适量
大葱 :适量
香叶 :一片
辣椒 :三个
孜然粉 :适量
具体步骤
1.买回来的田螺放在水中静养,滴入几滴香油,促其吐出污物,连续换水几次,用老虎钳剪去尾部。
2.剪去尾部的田螺冲洗干净,防止有细碎的田螺壳影响口感。
3.准备调料:葱姜蒜、辣椒、黄豆酱、孜然粉、花椒、香叶和大料。
4.将葱姜蒜切成如图所示,蒜不要切的太碎,颗粒状最好。
5.锅内放入凉水,加入少许葱姜、辣椒、花椒和大料,将田螺煮至七八成熟后凉水冲洗干净。
6.点火,锅内倒入底油,烧热。
7.放入花椒、大料、辣椒、香叶爆香。
8.放入切好的葱姜和三分之一的蒜粒,爆香。
9.放入豆瓣酱爆香之后,倒入田螺快速翻炒。
10.翻炒十几下后放入孜然粉,快速翻炒。
11.炒匀后,撒入剩下三分之二的蒜粒,快速翻炒。
12.炒到蒜粒微软,酱汁均匀裹在田螺上,孜然和酱香飘出的时候,点上几滴香油,翻炒后盛出。
13.剩下的就是用手大快朵颐地吃起来啦,先嘬一下田螺尾部,再调过来嘬一下头部,鲜嫩肥美的田螺肉就到嘴里啦,伴着浓浓的酱香和孜然香,还有炒至微软不失脆度的蒜粒,可谓人生享受啊。
1、田螺最好养殖两三天,点上几滴香油促使其吐出污物。2、因为豆瓣酱是咸的,所以不用再放盐了。