主料
低精面粉 :80蛋黄 :3个
辅料
糖 :60蛋白 :4个
白醋 :2滴
色拉油 :50ml
抹茶粉 :10
玉米淀粉 :5
水 :60
具体步骤
1.蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水,充分搅拌均匀
2.筛入低粉和抹茶粉,用橡皮刮刀拌匀,成蛋黄糊,备用
3.蛋白加入几滴白醋,分次加入60克糖及玉米淀粉,打发至硬性,成蛋白糊
4.浓缩蛋白
5.分次将蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,成蛋糕糊
6.慢慢将蛋糕糊倒入模具中,在桌子上震几下
7.烤箱预热,180度,下层,上下火,30分钟
8.出炉后立即倒扣,直至蛋糕彻底冷却再脱模
烤箱温度时间需摸索,每台烤箱有不一样