美味的葱椒炝鱼片怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.先加工葱椒。选用鲜花椒、葱白、料酒放在一起砸成泥

2.葱椒泥放容器中闷一个小时

3.青鱼去头尾，将鱼肉切厚片

4.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鱼片挂薄糊

5.下温油中炸成柿黄色

6.葱、姜、蒜、葱椒泥炒出香味，下高汤、鱼片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖，用小火将汤汁收尽，淋香油即可

7.好了

烹饪技巧

如何挑选青鱼颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。