家常的卤肉火文茄子怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1. 五花肉洗净，改刀成2厘米见方的小块，放入沸水中大火汆4分钟取出。

2. 将汆水后的五花肉用老抽腌渍30分钟备用。

3. 取一个沙煲，加入五花肉、盐、糖、酱油、蚝油、高汤小火煲1小时。

4. 在煲制五花肉的同时，将茄子洗净后去蒂（不用去皮），切成重约3克的块，放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出后放入沙煲中与五花肉一同用小火火文30分钟后，加入红椒片、味精调味后出锅即可。