主料
基围虾 :400辅料
干淀粉 :3大勺料酒 :1大勺
盐 :1小勺克
花椒面 :1小勺
味精 :1/4小勺
具体步骤
1. 虾剪去脚及须,洗净控干,加入料酒和1小勺盐腌10分钟;
2. 腌好的虾再次控去水分,加干淀粉3大勺,翻拌均匀;
3. 锅里倒油大约700ml,烧至八成热(油面上方有热气,油表面有小气泡),倒入虾,不断用铲子搅拌,炸约1分钟虾变红后,虾捞出控油;
4. 将油再次加热到八成热,倒入虾,再炸1分钟,捞出控油;
5. 锅中不放油,开小火将花椒面1小勺,盐1小勺,味精1/4小勺倒入翻拌均匀,然后转大火,倒入炸过两次的虾,翻拌让椒盐均匀裹在虾上就可以出锅了。
还可以裹上一些面包渣去炸,表面更酥脆。