吃了这么多年，老妈做的茄汁配嫩滑鸡扒还是没有吃够。小时候还为这道菜闹了个笑话。那时候不懂事，比较天真，第一次见这道菜我还问：“妈妈，不说是茄汁么，为什么不是紫色的，而且一点茄子的味道都没有啊，你骗人！”后来才知道，原来茄指的是番茄。因为它酸甜的口味特别棒，每次都能就着吃好多饭呢。
主料
鸡腿 ：4个番茄 ：2个
辅料
番茄酱 ：适量盐 ：适量
糖 ：适量
具体步骤
鸡腿去骨留肉
鸡腿肉用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉腌制。
蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒
加入2汤勺蕃茄酱、2克盐
加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟
不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油
鸡皮转金黄色即可翻面煎
另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。
盛出放在番茄汁上摆好即可
