酿豆腐的做法 【粤菜】爱心酿豆腐 酿豆腐怎么做

“这是一款清淡的菜，适合男女老少，味道靠里面的肉馅带出它的鲜味。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酿豆腐的做法步骤

• 1、猪肉洗干净后，把它剁成碎。

• 2、葱洗干净后，切成葱花，拌到猪肉里面，搅拌均匀，然后再加点盐与酱油略腌一下，让它入味。

• 3、鸡蛋打在碗里，蛋黄留在碗，蛋白加入猪肉里面，然后搅拌均匀，备用。

• 4、先把买回来的老豆腐放锅隔水蒸，大火烧开后，转中小火蒸十分钟左右，这一步是为了让它去豆腥味，也是为了让它在酿时与煎时不容易烂。

• 5、蒸好后，晾凉了，切成自己喜欢的大小粗块，别切太薄，因为一会要酿肉进去。

• 6、切成小块后，拿汤匙挖走一小块，挖成方形，小心别太用了，挖穿了就不好了。

• 7、挖好后，把猪肉馅填满方形，以同样的方法把豆腐块弄完。

• 8、碟里装点生粉

• 9、把刚才没用完的鸡蛋黄打散。

• 10、煎锅加热，倒点油下去，然后把弄好的豆腐沾点鸡蛋黄液，再沾点生粉后放下煎锅里小火慢煎，煎到有点金黄色了，再加小许水与1匙酱油下去，焖，直到肉馅熟了，就可以上碟。

• 11、反面上碟，可看到金黄色的豆腐。