相关粤菜的餐饮知识

瑶柱节瓜煲的做法 [粤菜] 瑶柱节瓜煲瑶柱节瓜煲怎么做

“节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到...

花胶猪肚玉米汤的做法【粤菜】花胶猪肚玉米汤花胶猪肚玉米汤怎么做

“这个夏天适合清淡滋润的花胶猪肚汤，养胃清润。花胶就是鱼胶，即鱼肚是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。含有丰富的蛋白质和磷脂分子，对身体很有好处，有美容，滋阴，养胃等功效。煲汤买普通的花胶即可，一般的花胶无须浸泡，煲之...

扬州蛋炒饭属于粤菜吗

是。事实上扬州炒饭不是扬州地区所创的，扬州炒饭的起源地是广州，因此扬州炒饭是属于粤菜的一种。制作扬州蛋炒饭的时候要控制好火候。做炒饭的米饭不可以蒸的太湿，最好选择隔夜饭来制作扬州炒饭。制作扬州蛋炒饭用到的虾...

手撕盐焗鸡的做法【粤菜】电饭锅版手撕盐焗鸡手撕盐焗鸡怎么做

“东江盐焗鸡是广东的一道名菜，很多朋友都做过，而且方法很专业，很地道，我就不在这里班门弄斧了。今天我向大家介绍我在家中做盐焗鸡的超简单方法：电饭锅版盐焗鸡。盐焗鸡为什么好吃？因为盐焗鸡把鸡的香味和鲜味都锁住了，所以...

南瓜冰糖水的做法【粤菜】南瓜冰糖水南瓜冰糖水怎么做

“在深圳时，最常吃的，就是各种汤水，夏天的时候来一碗，这样的汤水，真是爽啊！”食材明细主料南瓜（500克）辅料冰糖（适量）甜味（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）南瓜冰糖水的做法步骤1、先将南瓜去皮2、再将南瓜切成小块3、添四碗水，煮沸...

蒜蓉蒸带子的做法【粤菜】蒜蓉蒸带子蒜蓉蒸带子怎么做

食材明细主料鲜带子（10个）大蒜（10瓣）辅料粉丝（一扎）配料花生油（适量）食盐（适量）原味（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）蒜蓉蒸带子的做法步骤1、材料：带子，蒜蓉，粉丝，盐，油。2、买的时候卖家已经帮忙半处理了。只是为了不那么占盘子空间，又...

老婆饼的做法【粤菜】口口酥香---老婆饼老婆饼怎么做

“一直比较喜欢的酥皮点心，喜欢外皮层层酥脆的老婆饼。一咬下去手中满是碎屑，每一口都尝得到丝丝的香甜滋味！如果你也爱吃酥皮点心，可一定要亲自动手做做老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一...

菠萝咕噜肉的做法【菠萝咕噜肉】——男女老少追捧的经典粤菜菠萝咕噜肉怎么做

“咕噜肉，粤菜中经典菜肴，据说这名字还有两个传说：一个是指这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。另一个是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。咕噜肉，是一道...

胡萝卜淮山猪骨汤的做法【粤菜】胡萝卜淮山猪骨汤胡萝卜淮山猪骨汤怎么做

“说道粤菜，自然少不了老火靓汤。俗话说厨师一锅汤，粤菜的师傅，不会炖汤的，应该算不上高手了。粤菜的汤已经是一种文化的代表。每天工作回家，喝一碗老火靓汤，是一种家庭和谐的体现，代表着一种关爱。广东人一般都是吃饭前先喝...

冬瓜薏米煲水鸭的做法【粤菜】冬瓜薏米煲水鸭冬瓜薏米煲水鸭怎么做

“在广东有一句俗语“宁可食无菜，不可食无汤”。可想而知，汤对于广东人来说是多么重要的事。广东人喝老火汤的历史由来已久，这与广东一年有四分之三的时间处于炎热而潮湿的气候密切相关。而且汤的种类会随季节转换而改变...

鸡爪与黄豆的做法【粤菜】--鸡爪与黄豆的完美搭配鸡爪与黄豆怎么做

“这个菜是正宗的粤菜哦，我们家里常做，材料简单，做法也简单，还可以做出汤和菜来，一举两得，易学易做。可以做辣的，也可以做不辣的，大人小孩都会喜欢吃的哦！。”食材明细主料鸡爪（250克）黄豆（100克）辅料生姜（两三片）八角（一颗）配料白沙糖...

香煎沙钻鱼的做法【粤菜】香煎沙钻鱼香煎沙钻鱼怎么做

“粤菜自然少不了海鲜，再来个海鲜。沙钻鱼，也叫鳃鱼，生活在近海的海底，肉质比较结实，干煎起来是到非常好的下酒菜，呵呵。市场有非常新鲜的沙钻鱼卖，我买了几条，稍微用盐腌制一下，煎熟就可以吃了，口感香浓，味道鲜美，香。”食材明细...

蚝油煎骨的做法【粤菜】蚝油煎骨蚝油煎骨怎么做

“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。蚝油煎骨的特色就是大火快...

鸡肉茄子煲的做法【粤菜】--鸡肉茄子煲鸡肉茄子煲怎么做

食材明细主料茄子（1个）鸡肉（200克）辅料葱（15克）姜（10克）蒜（5瓣）红椒（1个）香菇（3个）配料花生油（20克）料酒（20克）酱油（15克）白糖（10克）盐（3克）水（200克）咸鲜（口味）煲（工艺）半小时（耗时）简单（难度）鸡肉茄子煲的做法步骤1、先把茄子洗净。2、把茄子削去皮。3...