相关粤菜的餐饮知识

咸蛋黄茶树菇的做法【粤菜】—咸蛋黄茶树菇咸蛋黄茶树菇怎么做

“此菜特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯，趁热吃口感极佳！”食材明细主料茶树菇（300克）咸蛋黄（2个）鸡蛋（1个）辅料盐（1茶勺）糖（1/2茶勺）鸡精（1茶勺）干淀粉（4大勺）植物油（适量）咸鲜（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）咸蛋黄茶树菇的做法步骤1、茶树菇剪去根...

南乳扣肉的做法【粤菜】：南乳扣肉南乳扣肉怎么做

“肉烂香滑,带有南乳香味.”食材明细主料猪五花肉（适量）辅料土豆（适量）配料豆腐乳（适量）豆腐汁（适量）花椒（适量）八角（适量）葱（适量）姜（适量）盐（适量）生抽（适量）老抽（适量）蜂蜜（适量）料酒（适量）白糖（适量）其他（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）南乳扣肉...

金瓜腊味煲的做法【粤菜】----金瓜腊味煲金瓜腊味煲怎么做

“广东腊味的一种吃法，腊味与米饭一起和金瓜合蒸，每一粒米都吸足了腊味的精华，饱含浓郁咸香，混合着南瓜的甘甜粉面，吃下去回味不绝。”食材明细主料瓜（一个）腊猪肉（75克）腊羊肉（75克）肠（一根）米饭（200克）咸鲜（口味）蒸（工艺）三刻钟（耗时）普...

水晶虾饺的做法【粤菜】：水晶虾饺水晶虾饺怎么做

“虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。”食材明细主料澄粉（150克）草虾（300克）猪肥膘（100克）辅料生粉（50克）沸水（130ml）配料小葱...

蕃茄紫菜蛋汤的做法【粤菜】蕃茄紫菜蛋汤蕃茄紫菜蛋汤怎么做

“在国外，咕嚕肉、炒饭、番茄紫菜鸡蛋汤几乎成为了中餐的代名詞，而蕃茄紫菜蛋汤算不算粤菜呢？”食材明细主料蕃茄（适量）紫菜（适量）鸡蛋（适量）辅料绿叶菜（适量）配料盐（适量）胡椒粉（适量）鸡精（适量）香油（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单...

南瓜冰糖水的做法【粤菜】南瓜冰糖水南瓜冰糖水怎么做

“在深圳时，最常吃的，就是各种汤水，夏天的时候来一碗，这样的汤水，真是爽啊！”食材明细主料南瓜（500克）辅料冰糖（适量）甜味（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）南瓜冰糖水的做法步骤1、先将南瓜去皮2、再将南瓜切成小块3、添四碗水，煮沸...

香煎锥鱼的做法【粤菜】香煎锥鱼香煎锥鱼怎么做

“锥鱼的肉质很细嫩，刺也比较少，所以用来煎会比较香比较可口，煎到两面焦黄配米饭配粥都是不错的选择。此菜香酥可口，肉质细腻。”食材明细主料锥鱼（300克）辅料姜（1块）蒜（3粒）配料盐（1勺）酱油（适量）鱼香（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度...

胡萝卜玉米马蹄汤的做法【粤菜】胡萝卜玉米马蹄汤胡萝卜玉米马蹄汤怎么做

“知道广东人喜欢喝汤，是从我老公开始的。第一次单独和他出去吃饭，问我要不要喝汤，我没那个习惯，所以就没点，结果他从一开始吃饭就喝茶，到吃完，喝了三大杯，后来跟我说，吃饭一定要有汤，如果没汤，一定要有水。后来嫁到老公家，看婆婆...

粤菜-胡椒浸生蚝怎么做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.生蚝洗净去肠，入沸水中汆水2.葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段3.胡椒洗净，拍碎4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成...

清蒸桂花鱼的做法【粤菜】清蒸桂花鱼清蒸桂花鱼怎么做

“粤菜即广东菜，粤菜注重质和味，讲究清而不淡，鲜，嫩而不生，油而不腻。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。桂花鱼肉洁白刺少、细嫩鲜美，富含蛋白质，脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极...

鸡茸粟米羹的做法【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹” 鸡茸粟米羹怎么做

““粤菜”中的汤羹是必不可少的，但品种很多也就无法一一列举了。今天，选择一款简单的汤羹来制作，叫做“鸡茸粟米羹”，想必大家不陌生吧，呵呵！以前制作这款“鸡茸粟米羹”，香港师傅们大都是选择进口的“粟米罐头”来制作的。...

粤菜菠萝古老肉的做法怎么做简单又好吃

准备时间:25分钟　　　　烹饪时间:35分钟主料里脊肉：适量辅料菠萝：适量具体步骤1.腌肉里脊肉，切成一厘米厚的片，上面系花刀，先切成条后，再切成块儿，加盐，鸡精，胡椒粉蛋清料酒码味。2.配料青红椒切块，菠...

啤酒鸭的做法【粤菜】--啤酒鸭啤酒鸭怎么做

“夏天吃鸭肉很合适,选草鸭是因为草鸭比较瘦，肉脆。啤酒鸭的做法很简单,我看见有些人做这道菜时会放很多配料,但我觉得放多了配料,鸭肉的味道就没有那么鲜美了,所以,我就偷懒了,只放了简单的配料做这道菜,味道还是相当...

香菇青椒炒肉片的做法【粤菜】-- 香菇青椒炒肉片香菇青椒炒肉片怎么做

“下班到家打开冰箱，找到了几样可以拼到一块的材料，今晚就来个新创作，好在做出来味道还是很鲜美的，老爸吃了也直叫好。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后...

粉葛绿豆猪蹄筋汤的做法【八大菜系之粤菜】粉葛绿豆猪蹄筋汤粉葛绿豆猪蹄筋汤怎么做

“粤菜中，最为出名的是因应四时不同，而煲汤养生。煲汤，可谓粤菜文化的灵魂！借美食家此次活动，岛主药仙把多年积累下来的汤，都分享给大家！”食材明细主料粉葛干（50克）绿豆（60克）猪脚筋（30克）陈皮（5克）蜜枣（1粒）猪瘦肉（300克）其他（口味）煲（工...

虾仁滑蛋的做法复刻粤菜虾仁滑蛋虾仁滑蛋怎么做

“虾仁滑蛋属于广东的一款经典菜，制作简单，色泽靓丽，营养丰富，鲜香补钙，虾仁鲜美，鸡蛋软嫩，高蛋白易消化，孩子可常食，益处多多”食材明细主料虾仁（12个）鸡蛋（3个）辅料小葱（1颗）玉米淀粉（2勺）调料盐（少许）白胡椒粉（1g）料酒（1勺）咸鲜（口味）炒（工艺...

冬瓜排骨汤的做法【粤菜】冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤怎么做

“此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。1、湿气对于人体：湿气较多则伤肾，宜多食冬瓜；热较多则伤心，宜多食苦瓜。2、冬天用薏米炖猪爪、排骨和鸡，是一种滋补食品，而夏天用薏米煮粥或冷饮（冰镇薏米），又...

菠萝咕咾肉的做法粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】菠萝咕咾肉怎么做

食材明细主料猪里脊肉（300g）菠萝（100g）辅料黄椒（一个）青椒（一个）鸡蛋（1个）面粉（50g）配料盐（适量）番茄酱（3汤匙）生抽（1/2汤匙）胡椒粉（适量）料酒（适量）白糖（2汤匙）米醋（2汤匙）清水（小半杯）水淀粉（适量）酸甜（口味）炸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）菠萝咕咾肉的做...