主料
猪蹄 :1只辅料
冰糖 :3,4粒八角 :5颗
葱 :2~3根
辣椒 :4,5根
桂皮 :2块
香叶 :3片
豆瓣酱 :2勺
姜 :2~3片
高糖(水) :适量
酱油 :2,3勺
具体步骤
1.主料
2.配料
3.冷水煮沸,煮出血水
4.炒酱(适量油,3勺豆瓣酱,炒出红油,再加入其他配料,一起翻炒,炒出香味)
5.倒入煮出血水的猪蹄,翻炒入味加入酱油,染上颜色
6.翻炒入味染色后,倒入高压锅内,倒入清水或高汤,刚刚盖过猪蹄就可以了,由于母亲喜欢土豆,所以放了一点
7.大火煮沸,小火收汤
8.汤汁要收干时,就可以出锅了。成品。喜欢香菜或葱葱的话,可以点缀一下,由于母亲忘记买了,所以没放
烧糖的时候,注意火力,用小火溶糖,大火容易焦糖