对于十三亿中国人来说，鱼是我们餐桌上必不可少的一道主菜，每逢过年过节更是有“年年有余”的传统。麻辣蒜香鱼就是许多中国人经常做的一道和鱼有关的菜。经过腌制的鱼肉鲜嫩，入口即化，加上花椒和辣椒渗入鱼肉赋予其新的滋味，蒜蓉更是将鱼的味道提升到一个让人无法忘怀的新高度。
主料
罗非鱼 ：一条辅料
姜 ：适量鸡精 ：适量
八角 ：适量
干辣椒 ：适量
葱 ：适量
薄荷 ：适量
植物油 ：适量
盐 ：适量
草果 ：适量
花椒粒 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.罗非鱼洗净，剃除鱼腥线
2.在鱼左右两边划上刀花，用盐，料酒，酱油腌制片刻
3.姜蒜切末，切碎薄荷，切成葱花
4.锅里倒适量油，冒烟了放腌制好的罗非鱼
5.鱼煎炸呈金黄色，挪到锅边，放入八角，草果，炸出香味，把壳捞出
6.炸干花椒粒，只留油，不要粒，接着放入干辣椒段，炒香变色
7.加入姜蒜末一块翻炒
8.加入适量的水，加适量的盐，鸡精，待汤汁收干
9.最后加入切好的薄荷跟葱花，翻一下，可以出锅了
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