主料
全麦粉 :50低筋面粉 :100
糖粉 :45
黄油 :40
牛奶 :45毫升
鸡蛋 :25
葡萄干 :30
朗姆酒 :25毫升
泡打粉 :5毫升
盐 :1.25毫升
全蛋液(刷表面用) :适量
辅料
擀面杖 :1根具体步骤
1. 在葡萄干里倒入朗姆酒,浸泡半个小时,然后捞出,沥干水分。黄油软化,备用。
2. 将低面、泡打粉和盐混合后过筛。把糖粉、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀,搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
3. 在面粉里加入打散的鸡蛋和牛奶,揉成面团。倒入葡萄干,轻揉半分钟,使葡萄干均匀分布在面团里。
4. 用擀面杖把面团擀成1.5厘米厚的长方形面片。将擀好的面片切成三角形,将面片排放在烤盘上,表面刷上一层全蛋液。
5. 将烤盘放入预热好200度的烤箱,上下火,中层,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
1、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响成品的口感。