主料
艾叶 :100糯米粉 :250
大米粉 :250
豆干 :100
竹笋 :100
腊肉 :50
辅料
盐 :适量小苏打 :少许
生抽 :适量
青蒜 :少许
具体步骤
1. 1. 艾叶摘取嫩芽部分,彻底清洗干净。高压锅将艾叶草压15分钟。(水量是艾叶草的一半即可,放少许盐,小苏打,艾叶容易烂些。)
2. 高压锅压草时,准备馅料。食材都切成丁状。
3. 放油将青蒜煸香入腊肉炒至油沥出,放入笋丁,豆干炒几分钟,调入生抽,少许盐即可。因为腊肉本身挺咸,所以不要放太多盐,放生抽。调点鸡精调味。
4. 经高压过的艾叶草,一碰即成末状。将其捞出用搅拌机搅碎了,放入粉中揉成面团。 揉面时,开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压艾草的水加入即可。不断加水,不断揉。 揉面是个辛苦活儿,直接扔面包机帮忙。
5. 揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽!
6. 用手将小剂子捏成圆片,捏时需要两手同时操作噢,不过要厚点噢。
7. 放入之前炒好的馅料
8. 包好馅后整形,饺子形,圆球形都可以
9. 每个粑下用粽叶垫上,防止黏锅
10. 上锅蒸,冒大气后15--20分钟。
11. 好喽,软糯鲜香的清明粑可以出锅了:)
12. 咬一口
13. 好吃可不要贪多哦,糯性食品不易消化些。
第一次自己做着吃,挺成功!