猪肝本身的营养价值很高,具有排毒、补血、养眼等功效。相信每个女人每个月特殊时期总会来电猪肝补气养颜,那么这道红烧猪肝也可以尝试一下哦。猪肝是一种易熟的食材,所以在烹饪过程中要注意控制火候,避免把猪肝烧老影响口感以及其营养价值。
主料
猪肝 :200辅料
生抽 :适量生姜 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.猪肝浸泡半小时冲洗干净血水后,快速焯水,生姜切片
2.锅中放油烧热,放入生姜爆香,然后放入猪肝,翻炒一会
3.烹入料酒,盖上锅盖煮3分钟
4.倒入生抽适量,煮两分钟
5.加入鸡精适量,起锅
怎么最大程度的去除猪肝中的毒素:应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋,加快排除毒素的速度。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝。不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。