主料
番鸭 :400辅料
生姜 :30大蒜 :1个
八角 :2颗
花椒 :1勺
盐 :0.25勺
啤酒 :300ml
新鲜青椒 :1个
红椒 :1个
桂皮 :1块
生抽 :1勺
具体步骤
1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块。
2.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒.
3.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟.
4.放入鸭块,继续编炒.
5.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来.
6.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖.
7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去.
8.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可.
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。