特别的上海青炒鸡杂怎么做简单又好吃

我现在就是在上海生活工作的，虽说我不是上海人，但是我来上海生活已经一年多了，可以这么说了，除了我自己的家乡，上海是我呆的时间最长的一个城市了，也可以说是我的第二个家乡了，今天给大家介绍的这道菜就很有上海特色的上海青炒鸡杂。

主料

辅料

具体步骤

1.鸡杂清洗干净

2.切成小块后用盐、料酒、生粉腌制15分钟左右

3.鸡血

4.锅中烧开水，沸腾后放入鸡血，

5.待鸡血凝固后取出

6.切成小块

7.上海青清洗干净后切成段，要注意将叶梗和叶子分开

8.起油锅，待油温八成热时放入鸡杂滑炒至断生后盛起备用

9.另起油锅，待油温八成热的时候放入上海青叶梗煸炒

10.待叶梗稍软后再加入菜叶一起煸炒

11.随后加入鸡杂

12.再加入鸡血

13.加少许水焖煮2分钟左右

14.起锅、装盘、上桌、美味的上海青炒鸡杂吃起。

烹饪技巧

炒上海青时要注意叶梗先炒至稍软后再加入菜叶一起炒。