主料
花菜 :500辅料
盐 :适量糖 :适量
姜片 :适量
干辣椒 :1个
香油 :适量
油 :适量
蚝油 :适量
花椒 :20颗
大蒜 :适量
郫县豆瓣 :适量
具体步骤
1.把姜和大蒜切片,干辣椒切成小段,花椒洗净备用。
2.花菜摘干净,切成小块,这样比较容易熟
3.锅里放比平时做菜的油多些。
4.豆瓣取一勺备用。
5.小火将油烧制五成热,加入干辣椒和花椒爆香。
6.把豆瓣酱放锅里煸出香气。
7.加入姜片和大蒜片炒出香气。
8.将花菜放到锅里
9.翻炒均匀染上色彩
10.加入少许的盐,由于放的有豆瓣酱,所以盐可以少放些
11.加入一勺蚝油提味
12.加入一勺白糖提鲜
13.翻炒入味,然后炒制花菜发软,最后起锅的时候,加几滴香油。
整个过程,千万不要加水哦,因为本身花菜就含水份,所以干锅花菜就是要煸出它本身的水份,让味道融入进去哟