主料
全蛋 ：3个低粉 ：55
黄油 ：18
牛奶 ：25
蛋黄 ：1个
细砂糖 ：50
辅料
鸡蛋黄 ：4个糖 ：30
沙拉酱 ：适量
玉米淀粉 ：20
草莓酱 ：适量
具体步骤
1.准备好食材：首先制作蛋糕坯。
2.提前将牛奶和黄油加热至液态状，待微温时用。
3.分离蛋白和蛋黄，准备好细砂糖。
4.蛋白分三次加入白砂糖。
5.打至硬性发泡状，也就是提起打蛋器，有直立的尖角形成。
6.分次加入蛋黄。
7.搅打均匀。
8.分2次拌入过筛的低粉，动作要轻柔，避免消泡。
9.拌入微温的牛奶黄油。
10.彻底翻拌均匀，蛋糕呈光滑细腻状。
11.倒入铺有烘焙纸的烤盘中，顶部抹平。
12.180度烘焙18分钟，烘焙结束后立刻取出蛋糕坯，撕去烘焙纸，待凉。
13.将烤好的蛋糕坯切去两边，这样卷起来回好看些。先抹草莓酱再抹沙拉酱。
14.卷起（如果担心卷卷会破，可以在蛋糕坯上用小刀轻轻划几刀，这样有助于卷起，但是一定不可以划得太深，因为太深卷卷就会失去张力而断裂）放入冰箱冷藏。
15.准备好食材：下面制作虎皮。
16.蛋黄加入糖。
17.打至颜色发白。
18.一次性过筛玉米淀粉。
19.快速拌匀。
20.倒入铺有烘焙纸的烤盘上，用刮刀抹平。
21.200度烘焙5-8分钟，最好看着，当虎皮的颜色达到自己的要求时，就可以关火了。
22.裁剪虎皮。
23.将虎皮翻转，抹一层沙拉酱。
24.放上之前的蛋糕卷，再次卷起。放入冰箱冷藏2小时。
25.从冰箱取出做好的蛋糕卷，切去两头不平处，即可食用。
26.看看，还不错！
1，配方中，主料为蛋糕卷所需食材，辅料为虎皮所需食材。2，每个烤箱实际温度不同，要根据自己烤箱实际而定，虎皮上色很快，要观察一下，小心烤糊哦。
