准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 辅料 油菜 : 鸡蛋 :淀粉(豌豆) :克 大葱 :克大蒜(白皮) :克 姜 :克料酒 :克盐 :克豆瓣辣酱 :克 花生油 : 具体步骤1. 将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央。2. 将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片,过油至熟,捞出码在面条中心。3. 锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉勾芡,淋在鱼片上,撒上葱花即可。