主料
黄鳝 :半斤辅料
余干辣椒 :八九颗小米椒 :适量
油 :适量
盐 :适量
大蒜子 :三四瓣
生姜 :适量
老抽 :适量
味极鲜生抽 :适量
米酒 :适量
具体步骤
1. 黄鳝洗净,切段;小米椒、余干辣椒、大蒜子、生姜切好,放置一边待用
2. 锅内加油(油适量多些),油热后,倒入黄鳝,煎炒黄鳝至黄鳝表面微微发皱,
3. 这时,加入切好小米椒,生姜,大蒜翻炒一两分钟,
4. 加入适量米酒,快速翻炒。
5. 加入余干辣椒,快速翻炒几下,加入盐,生抽,老抽。
6. 再稍加翻炒,就可以起锅装盘了。
余干辣椒属于地方性极强的辣椒,没有的话,可以用其他辣椒代替