准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟主料 鲳鱼 :2条 辅料食盐 :3白糖 :5 酱油 :5毫升葱 :1节蒜 :4瓣 姜 :1块 香菜 :1根料酒 :15毫升豆瓣酱 :15 具体步骤鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时,放入鱼双面煎成金黄色后捞出。泡辣椒剁碎,大葱,姜和大蒜切成碎末。将锅中的油烧至5成热,倒入葱姜蒜末爆香后,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣酱,调入适量清水,再倒入酱油,米醋和糖把酱汁调匀,放入煎后的平鱼,转成小火将汤汁收浓,盛出装盘,放入香菜点缀即可。