主料
菠菜 ：400鸡蛋 ：1个
辅料
葱 ：少量姜 ：少量
胡椒粉 ：少量
油 ：适量
鸡精 ：少量
盐 ：适量
淀粉 ：少量
具体步骤
1.菠菜，洗净。
2.菠菜用热水焯一下。
3.菠菜切成段。
4.葱姜，切丝。
5.打一个鸡蛋。备用。
6.热油锅，放少许油。
7.放入葱姜，爆香后捞出。
8.加入菠菜，翻炒。
9.加入盐。
10.加入鸡精。
11.将炒好的菠菜放入盛有热水的汤锅中。
12.中火煮开。
13.加入胡椒粉。
14.取少量的淀粉，用冷水调匀。
15.将水淀粉均匀的倒入锅中，搅拌均匀。
16.鸡蛋打散后也均匀的撒入锅中。
17.煮半分钟后，即可。
因为是汤菜，所以放油的量要平时炒菜的一半。放盐的量要平时炒菜的2倍。鸡蛋打入后，先不要马上搅拌，先让鸡蛋定型一会，否则就吃不到正片的鸡蛋了，汤也很非常的浑浊。
