“茶碗蒸,是日本家庭宴客最基本的一道菜。
各家有各家必放的材料,我最爱的是这款香菇虾仁味道的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
日式茶碗蒸的做法步骤
1、准备好食材。
2、将鸡蛋打到碗中。
3、鸡蛋打散成蛋液,将柴鱼粉和适量盐溶于蛋液等量的净水中。
4、水发香菇切小块,放入碗底。
5、留2个虾仁做装饰用,剩下的切小块,一起放入茶碗中。
6、将柴鱼粉水与蛋液混合搅匀,通过滤网倒入茶碗中。
7、将茶碗盖好,放入蒸锅中。
8、大火至开锅后,换小火蒸8分钟。
9、将香菇片和虾仁青豆装饰到碗中,再蒸2分钟。
10、将酱油和麻油调和在一起。
11、将酱汁倒在茶碗中。
12、放上一个完整的虾仁和少量飞鱼籽做装饰即可。
小窍门
1.加入的水一定要是煮开后放凉的净水,否则鸡蛋蒸好会有气泡。
2.茶碗入锅的时候要盖盖子,没有盖子就封一层保鲜膜。
3.飞鱼籽和青豆为装饰用,没有可以忽略。