主料
马斯卡朋奶酪 :250鸡蛋 :2个
Espresso :1杯(30-40ml)
Amaretto酒 :50ml
细砂糖 :30
手指饼 :12根
可可糖粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 主要材料就是这些啦!
2. 马斯卡朋奶酪室温23度放一会儿,待会儿好搅拌。蛋白蛋黄分离,蛋黄和细砂糖一块打到略略发白。然后加入全部马斯卡朋奶酪一起搅拌均匀。
3. 这个时候做浓缩咖啡,我用的雀巢胶囊咖啡Roma,出来的Espresso味道比较浓。咖啡要放凉。
4. 蛋白单独打至硬性发泡,然后分两次加入奶酪蛋黄糊搅拌均匀。
5. 咖啡凉了之后掺入Amaretto酒。我用的50毫升,成品酒味很足,你要是不胜酒力可以减少至35毫升,少了就不太够用了。
6. 把手指饼在咖啡酒里打个滚,正反面沾湿码在合适的容器里。千万只要大一个滚就好了,不要打两个。
7. 然后铺一层搅匀的奶酪糊,半厘米厚就行。然后再放一层手指饼,面上再盖一层糊。完毕拿冰箱冷藏4-5小时。
8. 吃的时候过筛一层可可粉。饭后甜点或者下午茶,美哉!
用料正味道才会好!我不是特别爱甜食,所以砂分量比一般少,另外可可粉通常含糖,所以成品甜度自认为刚刚好!咖啡和酒搭配奶酪的绵软丝滑,味道尤其销魂!