主料
草鱼 : 400g辅料
油 :适量具体步骤
1草鱼买回来后清洗干净(草鱼太大,我只买了一半,在买的时候,店家会帮忙去除了内脏,刮去鱼鳞)
2准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片
3草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉
4搅拌均匀后腌制20分钟左右
5炸之前放入玉米淀粉拌匀
6锅中倒入较多的油,再放少许盐(可起到防溅作用)
7大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开
8直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出
9倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香
10倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味
11再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火
12撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅
13无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦,冷热皆可哦
1、炸鱼时建议用不粘锅,这样可以保持鱼块的完整2、辣椒的量可根据自己喜好来放使用的厨具:不粘锅、炒锅