主料
刷把菌 :半斤大概15元青椒 :3个
肉丝 :适量
辅料
蒜泥 :3个的分量姜片 :10片
食盐 :适量
味精 :适量
酱油 :适量
藤椒油 :适量
具体步骤
1. 将买回来的刷把菌放入清水中泡洗,去掉泥沙和异物,并用尖刀减去老兰的根部。
2. 将配菜青椒洗净切成丝状备用,肉片切成丝状备用。
3. 架锅到入适量的菜油,油微微冒烟时放入肉丝和姜片爆香,变白捞出,放入刷把菌和蒜泥炒成半熟后放入肉丝和青椒继续翻炒,最后放入适量的盐、味精、酱油和藤椒油炒匀即可装盘食用。
爆炒肉丝时请使用中火,当放入菌子和青椒时请改用大火快速翻炒,藤椒油一定要最后放才能更好的释放其香味。肉丝可以事先用水芡粉、盐和胡椒粉腌制,最后不用再放过多的盐。