莴笋颜色清新翠绿，口感质嫩爽脆，具有促进消化、通便利尿、防癌益肝的功效。莴笋凉拌生吃营养价值最高，但搭配腊肉炖煮也营养丰富美味。腊肉腌制过后色泽艳丽，肥而不腻，也有消除积食的效果。经过跟莴笋一起长时间炖煮之后，这道莴笋炖腊肉更加入味好吃。
主料
腊肉 ：600莴笋 ：1根
辅料
盐 ：2老抽 ：3
姜 ：5
具体步骤
把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味
在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了
腊肉洗净切成块，姜切成片
把锅烧热，加入切好的腊肉
快速翻炒扁出油，把油倒出
加姜片、老抽大火翻炒均匀
加入凉水，大火烧开，倒入煲里
大火烧开，改小火炖30分钟左右，莴笋去皮洗净切滚刀块
加莴笋，加少许盐
小火炖15分钟左右即可
1、腊肉比较咸的提前用冷水侵泡几小时去掉咸味2、清洗时用温水（是不烫手的温水）加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了
