主料
清水 :150ml沙拉油 :150ml
砂糖 :310
低筋面粉 :200
吉士粉 :50
泡打粉 :3
玉米粉 :50
蛋黄 :300
蛋清 :500
塔塔粉 :6
食盐 :3
辅料
具体步骤
1. 把清水、沙拉油、60克砂糖混合在一起,拌至砂糖溶化。
2. 加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉、玉米粉,搅拌至没有粉粒。
3. 再加入蛋黄,搅拌至面糊光亮备用。
4. 蛋清搅拌成气泡状,加入250克砂糖、塔塔粉、食盐。
5. 先慢后快拌打,起发至原来的3倍大,成蛋白霜。
6. 取1/3的蛋白霜与面糊拌匀,然后倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌成蛋糕面糊。
7. 把蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘中,抹平后入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤25分钟左右,出炉脱模即可。
8. 出炉,待凉后把蛋糕切成三大块,分别抹上奶油。
9. 然后把三块蛋糕叠起,切成三角形即可。