主料
剩米饭 :适量虾 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
小葱 :适量鲍鱼汁 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 准备好剩米饭。
2. 虾去壳成大虾仁,去肠泥,洗净备用。什么虾都ok。
3. 备好鸡蛋;重要调味品酱汁:鲍鱼汁加老抽,用量自己根据口味斟酌。
4. 开始炒吧:放点油,先略炒一下切碎的小葱(不爱吃葱的就不用放),然后放入大虾仁,刚刚变色就下一步。
5. 加鸡蛋翻炒几下,蛋基本熟了就加入咱自己的秘制酱料,翻炒几下。
6. 米饭倒进去,炒!然后出锅!我自己没有再加盐。大家可以尝一下,觉得不够咸就加点盐。
地道的槟城炒饭和当地的鸡饭一样,所放的主要调料都是一种店家秘制的酱,我猜想可能会有海鲜的成份,于是我自己杜撰了一个酱:鲍鱼汁加老抽。大家有兴趣可以试试海鲜酱什么的,估计也很好。我记得饭档的炒饭里通常只有三只虾,自己做就多放几个。