主料
小麦面粉 :250韭菜 :120
鸡蛋 :3个
辅料
盐 :适量海虾皮 :适量
十三香 :适量
油渣 :适量
油 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.面粉中加入少许盐,用温水和成絮状。
2.把面揉成光滑的面团,盖保鲜膜饧发20分钟。
3.饧面时把韭菜和炒熟的鸡蛋剁碎,加入虾皮和碎油渣,把调味料放入搅匀即成饺子馅。
4.把面用压面机压成长条,用压皮模压好饺子皮。
5.取一个饺子皮放上适量馅料。
6.捏成饺子。
7.全部捏好后要摆在撒了面粉的容器上防粘。
8.蒸架上涮上一层油,摆上饺子,冷水上锅,水开后蒸10分钟即可。
韭菜洗净后要把水控干,馅料可以等包的时候加盐,这样馅料不会有过多的水份。