主料
红杉鱼 :适量辅料
蒜泥 :适量辣椒粉 :适量
酱油 :适量
鸡精 :适量
淡盐水 :适量
豆豉 :适量
油 :适量
水 :适量
醋 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.因为买回的红杉鱼是盐制过(咸)的,所以要先拿姜块淡盐水泡上(一是容易把多余的盐份漂出来,二是让鱼肉返鲜);
2.准备蒜泥,豆豉剁碎;
3.漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出;
4.锅内余油下蒜泥,碎豆豉,辣椒粉煸出香味;
5.接着下煎好的鱼段拌匀,喷少许水,几滴醋,酱油焖一下;
6.撒鸡精出锅装盘撒葱花ok;
这样处理出来很好吃,一点都不像盐制鱼,肉质很鲜嫩