主料
青麻椒 :250鸡胸脯肉 :400
辅料
油 :适量绵白糖 :1勺
鸡精 :适量
料酒 :2勺
鸡蛋 :1个
盐 :适量
干红椒 :5个
酱油 :3勺
具体步骤
1.将鸡肉切成指甲大的丁,放入盐和鸡精,一个鸡蛋。
2.再放入淀粉。
3.上桨后用筷子搅匀备用。
4.把青椒也切成指甲大的丁备用。
5.调汁:将酱油,料酒,盐,糖,鸡精,水淀粉搅拌一起。
6.锅烧热,放宽油,油8成热时下入鸡丁,迅速滑散。
7.翻炒至变色盛出。
8.锅中留底油,放入青椒翻炒至断生。盛出。
9.锅内入油炒干红椒,注意不要炒糊。
10.倒入炒好的肉和青椒,一起炒。
11.然后倒入先前调好的汤汁,搅拌,翻炒,待粘稠后,滴一点香油即可出锅。
12.最后,出锅前点一点香油。
1、这个菜一定要放干红椒,味道才地道,否则味道差了。2、淀粉一定不能放太多否则肉就成一砣子了。3、最后一定要放香油,更好吃。