主料
豆腐渣 ：80黄豆面 ：100
鲫鱼 ：500
玉米面 ：100
辅料
盐 ：适量酱油 ：适量
醋 ：适量
葱姜蒜 ：适量
油 ：适量
大料 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.新鲜的鲫头鱼。
2.去头、去肠洗干净，沥干水。
3.取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
4.加少许泡打粉，和成面团，静置10分钟。
5.用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。
6.鱼裹上面粉。
7.入油锅煎至金黄后盛出。
8.起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
9.煎好的鱼入锅。
10.倒入调味汁，再加适量水。
11.开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖烧。
12.饼子熟，鱼很入味了，即可一起出锅享用。
玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。贴饼子时锅一定要热，否则会溜锅。锅中的水要比平时烧鱼多一些。
