旋风巧克力磅蛋糕,是一款将巧克力和黄油等原料融合在一起制成的蛋糕,因外形为螺旋形状,所以称作旋风巧克力磅蛋糕。这款蛋糕外形可爱,甜而不腻,做法简单,深受女生和孩子的喜爱。除了巧克力奶油等必备材料外,也可以加入草莓等水果,这样既可以使蛋糕外观更漂亮,也提升了蛋糕的口感。
主料
无盐黄油 :70黑巧克力 :65
低筋粉 :43
糖粉 :40
鸡蛋黄 :30
杏仁粉 :40
辅料
细砂糖 :40彩糖粒 :少许
鸡蛋白 :80
酸奶 :适量
装饰糖粉 :少许
具体步骤
1.准备好各种材料,杏仁粉和低粉混合,过筛备用。预热烤箱170度,10分钟
2.用少许黄油(分量外)涂匀学厨旋风不粘中空模内
3.无盐黄室温软化,用电动打蛋器低速打至柔滑后,加入糖粉打匀
4.分次加入蛋黄,搅打到完全融合
5.黑巧克力隔水融化,降温至40度左右,加入拌匀
6.将蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发
7.打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,筛入粉类,翻拌拌匀
9.加入剩余2/3的蛋白霜,切拌均匀后,挤入学厨4寸不粘旋风模中,抹平表面。也可以装七八分满,膨胀后会填满模具
10.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右
11.取出脱模,浇少许酸奶和彩糖粒装饰,筛少许糖粉装饰即可
口感醇厚香浓