主料
银鱼 :300辅料
油 :适量面粉 :100
泡打粉 :3
盐 :适量
玉米淀粉 :30
具体步骤
1.把银鱼洗净
2. 加少许盐腌制5分钟
3. 调制脆皮糊:面粉+玉米淀粉+泡打粉+水,搅拌均匀,再加2汤匙油,充分搅拌后静置30分钟再用
4. 把腌制入味的银鱼放入脆皮糊中
5. 热油,把挂糊的银鱼放入锅中炸制
6. 炸制到主料定型即可
7. 捞出沥净油脂装盘,即可上桌品味
1、脆皮糊的调制方法:100克面粉、30克玉米淀粉、3克泡打粉,加水搅拌成可以流淌的面糊,再加20ml玉米油,充分搅拌均匀,静置30分钟以后再用。2、这种脆皮糊可以炸制很多种食材。