主料
帶魚 ：500面粉 ：50
雞蛋 ：2個
澱粉 ：適量
辅料
蔥姜 ：適量料酒 ：適量
生抽 ：適量
五香粉 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：适量
具体步骤
1. 將帶魚洗凈切段
2. 加入蔥姜料酒生抽，鹽，五香粉淹漬半小時
3. 利用淹漬帶魚的間隙，把面粉，澱粉，雞蛋，花椒，少量鹽加入乾淨的盆中，加水攪拌直至能夠粘付在帶魚上
4. 向幹淨的鍋中加入花生油，（要保證鍋內沒有水分，否則油會濺出）待油熱後，把帶魚放入面糊中掛上面粉放入鍋中，要一塊塊的放，防止粘連，待魚變色後翻至另一面炸，顏色變深時即可撈起
5. 一次炸不熟，涼涼可以再重復炸一次，也可以放入碗中蒸著吃，蒸時放入蔥量，蒸熟後加入醋生抽和香菜調和得料汁，香而不膩
