主料
五花肉 :250方笋干 :50
辅料
昭通酱 :两茶匙郫县豆瓣酱 :两茶匙
蒜 :六瓣
姜 :一小块
具体步骤
1. 五花肉去皮,剁成肉末。
2. 泡发的干笋切末,用酱油腌渍半小时。(50g方笋干泡出来还是挺多的,不用担心不够。)
3. 姜蒜剁成末,混在一起没关系的哈。
4. 锅烧热植物油,下入姜蒜爆香。下郫县豆瓣酱、昭通酱,炒香,下肉末。
5. 肉末炒出油,入味后放入一小碗热水。
6. 中火熬制,水份收干后放盐(因为可以吃好多次的,需要多放点盐,避免变质。)
7. 稍冷后盛在玻璃瓶里。两大瓶!
干方笋要提前用60°的温水浸泡两天,不然不嫩脆哈。