“鸭锁骨是我家孩子喜爱的一道美味,
简单的卤制一下,口感微微麻辣,鲜香有滋味,是很棒的一道佐酒美味。
也是会让你越啃越上瘾的,馋嘴小零嘴。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香麻鸭锁骨的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
3、鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
4、锅中放入炖肉料包,在加入葱姜,红辣椒。
5、加入老抽。
6、加入生抽。
7、加入鱼露。
8、加入料酒。
9、加入红曲粉。
10、加入冰糖。
11、卤汁大火煮上15分钟出香味。
12、再放入鸭锁骨。
13、中小火煮至40分钟,然后加盐和鸡精调味。
14、鸭锁骨已经上色。
15、关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
小窍门
鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。
卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡,让其入味,这样味道才会好吃。
红曲粉起到增香上色的作用,如果没有也可不用放。