“一看到食谱里写“高汤/鸡汤”这些字眼,我的第一反应就是“又要加味精吗”😂。高汤鸡汤鸡粉…确实是厨房里必不可少的“调味料”,让人又爱又恨,加多了不忍心(宝宝才三岁就开始吃味精家常菜),加少了又不够好吃(挑食症的一家人对食物味道要求很高)😓。于是学了这个日式高汤的做法,我的菜谱里很多时候提到的“高汤”就是柴鱼海带汤,不是味精汤,宝妈们可以学起来😊。
日式高汤的配料比例:
水1000g
海带10g
柴鱼20g”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制高汤的做法步骤
1、柴鱼干,海带干。如果一次性用完全部高汤可加盐,否则不需要盐。
2、日式高汤的配料比例:水1000g,海带10g,柴鱼20g。按照这比例就行,不用在意图片里的量,因为我煮了很大一锅高汤,能用好多天。
3、大火煮沸,中火煮15分钟。可加点胡椒粉去腥。
4、过滤。
5、成品放凉冷藏保存一周没问题。用的时候加盐调味。
小窍门
茶碗蒸蛋,寿喜锅,以及各种日料的热菜里都用得上这款柴鱼海带汤。