“这款面包圈添加了好多的料,用了帕玛森芝士粉,烤得时候那个香呀,真的好吃,吃多了甜面包,可以换个口味试试这款面包。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤
1、把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。
2、加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后,滚圆放温暖处进行基础发酵。
3、在发酵的时候将香肠切粒,香葱切小段。
4、面团发至2-2.5倍大,手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷,一次发酵完成。
5、取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。
6、把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。
7、面片上涂一层橄榄油,撒上香葱和帕玛森芝士粉。
8、用刀将面片切成差不多大小的小块。
9、模具涮黄油后,面片正面朝上放入模具中,撒一层马苏里拉奶酪和香肠碎后再放一层面片一层奶酪丝和香肠碎。
10、全部铺完后放温暖处进行二次发酵,手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力,二次发酵完成。
11、放入预热好的烤箱下层,上下火,180度20分钟。
12、烘烤结束后拿出晾凉脱模。
小窍门
水要根据面粉的吸水量增减,烘烤时间也要根据自己的烤箱温度调整。因为这款面包有奶酪所以烤的时候要多观察,上色后及时加盖锡纸