主料
大米 :一小碗(3人左右的量)干贝 :二两
膏蟹 :大的一只(或小的两只)
辅料
姜 :切丝香菜 :一把,用于提味
料酒 :可以不用
葱 :切段
油 :一点点,用于提亮粥的颜色
具体步骤
1. 大米提前一天泡水三小时,沥干,放进冰箱冷冻层冻一个晚上
2. 干贝提前一天用水泡开,我用了料酒,口味虽然不错,但是感觉影响了粥的颜色
3. 大米下水煮,一碗米兑七碗水。放点油,粥会很亮。有些人喜欢提前放盐,我觉得盐最后放比较好!
4. 开始煮米后就可以下干贝了,干贝下的早,味道比较鲜美。下干贝的同时可以放料酒或姜丝,如果干贝是用料酒泡发的,那料酒就不用重复添加了。姜丝我个人喜欢多点,提味又去腥
5. 粥煮饭7分稠时可以放膏蟹了,怎么看几分稠?可以看米开花的程度和粥汤的稀薄度。膏蟹切开后,有些人喜欢滚点生粉,我没有滚,绝对没啥必要
6. 膏蟹熟透后,粥也粒粒开花了。最后撒上葱段和香菜提味,就可以出锅了
1.干贝最好用水泡开,这次我用了料酒泡,料酒虽然能够去腥,但是放了料酒的粥会变黄,不够白。2.姜丝可以去腥,没有料酒,可用姜丝代替。3.要煮到米开花,可以提前一天把米泡3个小时,然后沥干放进冰箱冷冻层,隔天一煮,不用30分钟就开花了!