1、要挑選好的平菇，首先要買傘蓋向內彎曲的，這樣的平菇味道鮮美、口感滑嫩。2、買乾燥的平菇，因為好的平菇就是乾燥的，濕的平菇都是無良商家為增加重量而注得水。3、買帶有清香的平菇。香氣越濃，就越新鮮，沒清香的平菇就代表着不新鮮，稍微變質。
