1、臊子放的肉更多，放瘦肉，放幹辣條；雜醬放的肉少，肉沫狀，肉偏肥，加甜麪醬不加辣椒，是鹹甜味。2、加臊子的面叫臊子面，加雜醬的面叫雜醬麪，臊子面是正宗本土川味，一般在四川成都流行，它的特點是鹹辣，加幹辣椒；雜醬麪一般在北京流行，它的特點是鹹甜，加甜麪醬不加辣椒。
