5分鐘左右。冷水中放入黃酒、葱、姜、蒜，等水開後放入蝦，這樣可以提鮮去腥。可以撈出前，加幾滴油，讓蝦的色澤更好看。按蝦的大小，水開後煮2-5分鐘就可以吃了。若是冷水下鍋，蝦不但熟的慢，蝦腥味也很難去除。燒蝦也可以搭配其他蔬菜一起燒着吃。
