澄粉和澱粉。製作蝦餃皮時，將適量的澄粉和澱粉放入盆中，一邊攪拌一邊添加開水，最後柔成麪糰即可。蝦餃是廣東省的特色小吃，屬於粵菜系，別名水晶蝦餃、廣東蝦餃、廣式蝦餃，製作的食材包括蝦肉、豬油、葱花、菠菜、雞蛋、筍等。吃不完的蝦餃，可以放在冰箱低温冷藏保存。
