去。桂圓乾本身在風乾時表皮就留存一些污垢，直接放入粥裏不衞生。同時桂圓乾煮粥本身是為了增加粥的香味，保留桂圓皮會讓桂圓肉的香甜不能更好的釋放出來，影響粥的口味。桂圓乾皮本身口感又硬又韌，嚐起來口感極為不佳，去除皮吃桂圓肉更美味。
