放。製作蒜薹炒肉需要放醬油，放醬油既可以起到上色的作用，還可以有調味的作用。蒜薹炒肉一般用的是豬五花肉，豬五花肉成熟後顏色會發白，做菜講究色香味俱全，放入適量的醬油可以使菜餚的顏色更鮮豔好看。蒜薹味道稍有辛辣，口感清脆爽口。
