相關老湯燉菜更香的做法的餐飲知識

“今天早晨燉菜特別香、所以立即發表了一篇日誌、希望與大家分享。”食材明細主料雞骨架（一個）胡蘿蔔（2個）白菜葉（適量）輔料雞湯（一碗）小辣椒（1個）香葱段（少許）配料水（適量）鹽（適量）原味（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）老湯燉菜更香的做...

“南方春天的天氣特別潮濕，所以家裏都常常會做祛濕的膳食。淮山是祛濕的良藥~最重要的是，它無論做甜或鹹的膳食都好吃！可以用炒的，煮的，炸的……等等，方便。再加上祛濕的藥材（內有赤小豆，茯苓，熟茯苓，蓮子，薏米，扁豆等），加上香噴噴...

“民間有“一鴿勝九雞”一説，可見鴿子的營養價值之高。鴿子肉富含蛋白質，脂肪含量較低，而且含鈣、鐵、銅等微量元素和多種維生素。鴿子肉裏面還含有軟骨素，這種軟骨素具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環的作用...

“肘子要想味足色亮，一是要用老湯。關於老湯我在以前的食譜中提到過多次，就是上次的燉湯留到這回接着用，這次的燉完留着下回用，以此循環，越煮顏色越重，味道越濃。當然嘍，每次還要繼續加新調料和水才更夠味兒。想要肘子皮亮有...

食材明細主料老公雞（半隻）輔料紅棗（8顆）料酒（3勺）調料大葱（1顆）鹽（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）清燉老雞湯的做法步驟1、雞肉冷水下鍋，中火煮開五分鐘。2、撈出沖洗乾淨血沫。3、放入料酒葱和大棗，大火煮開，轉小火煲2個...

“老母雞的營養豐富。和幹香菇搭配做一個燉菜特別的美味。”食材明細主料老母雞（一隻）幹香菇（一把）幹豆腐皮兒（一張）輔料葱（適量）花椒（5顆）洋葱（半個）調料鹽（少許）雞精（少許）姜（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）香菇燉老母...

食材明細主料老鴨（適量）香菇（適量）輔料鹽（適量）香葱（適量）雞精（適量）生薑（適量）原味（口味）燉（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）老鴨燉香菇的做法步驟1、香菇，老鴨。2、斬塊，3、過開水去浮沫，4、衝冷水歷水，5、放進油鍋裏炒香，6、移進電壓鍋裏，加清水...

“很喜歡喝雞湯，剛剛好家裏還有前天買的黃瓜一直沒吃，所以就把它們一起燉了，味道很鮮美呢·”食材明細主料雞（500g）輔料黃瓜（適量）配料薑片（適量）小葱（適量）黃酒（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）雞湯燉老黃瓜的做法步...

食材明細主料竹絲雞（半隻（兩人份））老椰子（半個（兩人份））圓肉（適量）紅棗（適量）枸杞子（適量）輔料鹽（適量）原味（口味）燉（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）老椰子燉竹絲雞湯的做法步驟1、老椰子打開把肉取出來，一般老椰子裏面會有一個椰心！我敲打椰子時...

“春季喝點酸湯，健脾養胃。”食材明細主料老鴨（半隻）幹海帶（適量）酸菜（少許）泡姜（1塊）泡椒（2個）輔料清水（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）酸湯海帶燉老鴨的做法步驟1、老鴨剁成小塊，清洗乾淨。2、冷水放入鍋裏，準備焯水。3、...

“去年買的一些黃金菇，剩下一點沒吃完，得趕緊消滅了。多吃菌子對人體有益，能提高免疫力，曬乾的菌子有股特殊的香氣，我喜歡，呵呵。這幾天天起忽熱忽冷的，老天爺真怪了，難道2012？！哈哈。這天氣來個老鴨湯不錯，老鴨能祛風解毒，合適。...

“燉葱香菜花”食材明細主料菜花（200克）葱花（20克）高湯（200克）輔料鹽（2克）料酒（5克）醬油（3克）蠔油（3克）雞精（2克）其他（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）高湯燉葱香菜花的做法步驟1、大葱切件備用2、菜花洗淨瀝水3、鍋中加入適量的油，超炒香...

食材明細主料幹香菇（適量）崇明老家（適量）生薑（幾片）調料鹽（2克）清淡（口味）燉（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）香菇燉老家的做法步驟1、崇明老雞切塊入鍋煮幾分鐘。2、撈出來洗乾淨，幹香菇提前浸泡洗乾淨，與雞肉，生薑幾片放入高壓鍋。3、大火...

“新鮮的食材不用過多調料，只放幾片姜，燉出來的雞湯非常的好喝。湯也可以用來煮麪，粉哦。”食材明細主料老母雞（半隻）輔料薑片（少許）調料鹽（少許）料酒（少許）鹹鮮（口味）煲（工藝）數小時（耗時）普通（難度）清燉老母雞湯的做法步驟1、準備老母...

“雞湯，特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。”食材明細主料雞（1個）輔料姜（1塊）蒜（2個）葱（1段）桂皮（1塊）八角（2個）香葉（3個）糖（1勺）料酒（2勺）鹽（2勺）老抽（3勺）花...

食材明細主料老豆腐（適量）肉末（適量）乾菜（適量）紅椒（適量）韭菜（適量）蒜茸（適量）輔料食用油（適量）花椒（適量）生抽（適量）白糖（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）乾菜燉老豆腐的做法步驟1、肉切末，用鹽雞精醃製片刻。蒜切茸，韭菜切...

“香菜老鴨湯，清淡營養，原汁原味。”食材明細主料老鴨（800克）輔料鹽（適量）油（適量）香菜（適量）生薑（適量）香葉（適量）桂皮（適量）八角（適量）料酒（適量）原味（口味）燉（工藝）一小時（耗時）高級（難度）香菜老鴨湯的做法步驟1、備老鴨2、鴨斬塊切點薑片3、過...

食材明細主料薑片（適量）黑木耳幹（適量）老鴨（適量）輔料鹽（適量）其他（口味）燉（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）木耳清燉老鴨湯的做法步驟1、幹木耳洗淨泡水2、鴨洗淨切塊3、鍋裏煮沸水汆燙鴨肉然後撈出放入鍋裏4、倒入沒過鴨肉的温水燉30分...

食材明細主料老鴨（半隻）輔料鮮姜（1塊）鹽（少許）涼水（適量）清淡（口味）燉（工藝）數小時（耗時）普通（難度）清燉老鴨湯的做法步驟1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨...

“我解釋下啥叫老豆。其實就是老品種老豆角。因為摘得不及時等原因長老了，做別的菜，菜筋太老，嚼不爛。一些老人就把老豆直接燉了吃。老豆因為生長期，豆味很香，做熟了軟糯香，特別適合牙口不好的人哦。燉熟的老豆，跟擼串差不多...

“老湯燉茄子，茄子的吃法有很多，做茄子時只要不用油炸，降低烹調温度，減少吸油量，就可以保持茄子的營養。”食材明細主料雞湯（1碗）茄子（6根）土豆（1個）大葱（1根）大蒜（半頭）輔料油（少許）鹽（少許）五香粉（少許）鹹鮮（口味）燉（工藝）半小時（耗時）普通（難度...

食材明細主料老母雞（適量）四物湯料（兩人份）輔料姜（少許）調料鹽（少許）米酒（小半碗）其他（口味）煮（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）老母雞燉四物湯的做法步驟1、準備:四物湯料。2、清洗乾淨後用温水泡30分鐘。3、焯好水的老母雞。4、將所有食...

食材明細主料老母雞湯（適量）白菜（300g）老豆腐（200g）輔料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）鹽（適量）雞精（少許）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白菜燉老豆腐的做法步驟1、老豆腐切塊2、白菜切好3、鍋中加適量的油燒七成熱放入葱、...

一家子出來聚會選擇這種骨湯煲再合適不過了。像我媽這種老年人不喜歡吃火鍋，就喜歡吃各種雞湯煲、骨湯煲、魚湯煲，在她眼裏，就這些才有營養。一份大鍋筒骨煲都不足100元。裏面有好幾根筒骨，帶着煮爛的豬肉，啃完豬肉還能吸...

“所謂老湯，是指使用多年的煮肉的湯汁，其時間越長，內含的營養成分、芳香物質越豐富，煮製出的肉食風味越美。“要想燒雞香，八料加老湯”這是有300年曆史的河南道口燒雞的祖傳“十字訣”。可見“老湯”在烹調中的作用。任何...